偏鄉學校午餐有88天菜單 中央廚房30分鐘內送達

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教育部表示,正在偏鄉地區新建及擴建123所中央廚房,提供學童更好吃、健康的營養午餐。(林志成攝)

爲讓偏鄉學童的營養午餐吃得更好,教育部投入63.1億元,新建及擴建123箇中央廚房,規畫食材聯合採購、統籌人力及運送事宜,並設計88天午餐菜單,學童一餐成本爲62元,受供餐學校具中央廚房的距離爲車程30分鐘或10公里內,9月開學就提供服務。

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教育部國教署長彭富源表示,新建或擴建的中央廚房有8、9成都已完工,裡面會有許多新式的設備,因此各縣市在未來1個月內要加強人員培訓,纔能有效的使用這些新設備。此外,教育部國教署將設置營養午餐專責單位,譬如新增一個科,以處理全國營養午餐事宜。

全國教育局處長會議今天在高雄市舉行,教育部國教署組長黃瀞儀專題報告「推動偏鄉學校中央廚房計劃」指出,5月1日起學校午餐採用三章一Q國產可溯源食材,補助由每人每餐6元提高爲10元,偏遠地區學校每餐更加碼至14元。

她表示,爲穩定學童午餐質量,教育部補助偏遠地區學校新擴建中央廚房,供應周邊學校,不但可以統一軟硬體管理,食材採購更具經濟規模。目前正新建39所及擴建84所中央廚房,總共123所。

她指出,既有44所加上新建及擴建總共有167箇中央廚房供餐699校,另有613校參與食材聯合採購聯盟,這套系統可以服務1312校的24萬名偏鄉學童,要讓家長繳交的午餐費用回到食材上,全面提升偏遠地區學校午餐品質。

她說,教育部也請營養師等專家規畫88天午餐菜單,將採用在地食材,以臺灣當地料理爲主,搭配異國或節慶料理,同時每天皆有外加點心或水果。此外,從9月到12月,每月會有一次提供石斑魚料理。

教育部表示,中央廚房之建置,除了穩定及保障學校午餐供餐品質外,更期盼促進學生對於食材、烹調及對廚務人員的理解與尊重,讓廚房發揮飲食、食農、美感教育與職業試探功能。

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以新北市瑞芳國小爲例,以「未來食驗室」的故事概念,讓學生能借由可視性的空間設計,使餐點製備過程產生教育意義;嘉義縣民和國小,讓學童藉由自耕自食,除了瞭解時令蔬菜,珍惜食物,更融入食農教育。

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